Кухар-універсал: ТОП працівник у HORECA

Чому кухар-універсал став найзатребуванішим у HORECA. Які навички потрібні для успішної роботи та як ця роль допомагає оптимізувати роботу кухні.

Кухар-універсал: затребуваний фахівець у HORECA

Кухар-універсал – одна з найбільш популярних вакансій у сфері HORECA, особливо в ресторанах, кафе та фаст-фудах. Це універсальний працівник, здатний виконувати різні завдання на кухні, що робить його незамінним для закладів з інтенсивним потоком відвідувачів.

Чому кухар-універсал такий затребуваний?

1. Універсальність і багатозадачність
   Кухар-універсал може готувати страви з різних розділів меню, обробляти продукти, допомагати в організації банкетів або кейтерингу. Це особливо важливо для невеликих закладів або тих, що працюють з високим навантаженням, де потрібен гнучкий персонал.
2. Оптимізація витрат на персонал
   Заклади можуть скоротити кількість кухарів різної спеціалізації, наймаючи одного кухаря-універсала, який виконує функції декількох працівників. Це дозволяє знизити витрати на оплату праці та спростити управління кухнею.
3. Гнучкість при зміні меню
   Кухар-універсал може швидко адаптуватися до нових страв або сезонних пропозицій, легко освоюючи нові техніки та рецепти. Це дозволяє закладу залишатися конкурентоспроможним і швидко реагувати на змінні смаки клієнтів.

Якими навичками повинен володіти кухар-універсал?

1. Високий рівень кулінарної майстерності
   Кухар-універсал має бути здатний готувати різноманітні страви – від перших і других до десертів. Знання технік приготування їжі, роботи з різними інгредієнтами та кухонним обладнанням є необхідними навичками.
2. Швидкість і точність
   В умовах великого навантаження важливо працювати швидко, не втрачаючи якості. Кухар-універсал повинен мати хороші організаційні здібності, щоб одночасно виконувати кілька завдань на кухні.
3. Знання сучасних технік приготування
   Популярними в Україні техніками є робота на грилі, приготування піци, пасти, суші, а також випічка. Володіння цими навичками є перевагою, оскільки вони затребувані в меню багатьох закладів.
4. Готовність до навчання та розвитку
   Кухар-універсал повинен постійно навчатися новим технікам, стежити за кулінарними тенденціями та підвищувати кваліфікацію. Досвід участі у кулінарних майстер-класах або конкурсах є додатковою перевагою.

Переваги для роботодавців

Наявність у штаті кухаря-універсала дозволяє закладам:

• Зменшити витрати на персонал і підвищити ефективність роботи кухні.
• Забезпечити гнучкість у плануванні змін та адаптації меню.
• Підтримувати високий рівень якості страв, навіть при зміні складу кухонного персоналу.