Старший кухар: лідер на кухні ресторану

Старший кухар – ключова фігура в організації роботи кухні. Ця професія поєднує кулінарну майстерність із управлінськими навичками. Робота старшого кухаря – це не лише приготування страв, а й керування командою кухарів, організація процесів, забезпечення якості та ефективності роботи кухні.

Основні обов’язки

✔️ Організація роботи кухні: планування робочих змін, розподіл завдань між кухарями.
✔️ Контроль якості: перевірка смакових характеристик та презентації страв.
✔️ Керівництво командою: наставництво молодших кухарів, навчання нових співробітників.
✔️ Закупівля продуктів: вибір постачальників, контроль за свіжістю та якістю інгредієнтів.

Необхідні навички

Старший кухар має поєднувати творчий підхід до кулінарії з організаційними здібностями. Серед основних вимог:

✔️ Глибокі знання кулінарних технологій.
✔️ Лідерські якості та вміння працювати в команді.
✔️ Знання стандартів санітарії та безпеки харчових продуктів.
✔️ Організаційні навички та здатність до швидкого прийняття рішень.

Робота та вакансії

Робота старшого кухаря – це чудова можливість для тих, хто хоче розвиватися у сфері Horeca. Вакансії часто пропонують ресторани, готелі, кейтерингові компанії та кафе.